植物性乳酸菌

植物性乳酸菌

乳酸菌というと乳製品のことを思い浮かべますが、漬物などに生息するものもいます。
乳製品の場合は牛乳などから栄養分をとるため「動物性乳酸菌」と呼ばれているのに対し、これらの菌は野菜などの植物から栄養を受けているため、「植物性乳酸菌」と呼ばれ、区別されています。

 

種類としては、ラクトバチルス・プランタラムはぬか漬けやしば漬けに多く含まれ、トラジェノコツカス・ハロフイルスは味噌に含まれています。
ラクトバチルス・プレビスはキムチの発酵に関わっているとされています。

 

動物性乳酸菌は酸素を嫌うなど限られた場所でなければ生息できないのに対して、植物性乳酸菌は強靭です。
かなり環境の厳しい環境であっても生存・増殖が可能なのです。

 

味噌の製造には、大量の塩を使います。
高い塩分成分のため、普通の細菌では生存できませんが、その点、植物性乳酸菌は平気です。

 

味噌の発酵を促進して製造に貢献しています。
また、動物性の場合だと胃酸、胆汁にやられてしまうのですが、植物性乳酸菌はここでも強靭さを発揮して無事に腸にたどり着き、腸内環境のバランスを改善してゆきます。
プロバイオテイクス効果による体の防御強化がこれらのことにより期待できます。
他の微生物との共生も可能としています。

 

善玉菌が増え、悪玉菌が減るとその分健康維持に必要な乳酸菌がだされてしまいます。
植物性乳酸菌を摂ることで腸内のビフィズス菌も増やすことができます。

 

昔から日本では植物性乳酸菌を含む漬物、味噌といった食品を食してきました。
このことが、食糧事情の悪かった時代であっても、人々が健康を維持できたのではないでしょうか。

 

そのことを考えると、あらためて植物性乳酸菌の存在の大きさに気付きます。
健康増進のため、日本伝来の発酵食品を食べながら植物性乳酸菌を摂取していきましょう。

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