乳酸菌を含む世界の食品

乳酸菌を含む世界の食品

世界を見渡すと、乳酸菌を含む発酵食品がたくさんあるのに気付きます。
長い歴史を持つものもあり、さまざまな手法で作られています。

 

乳酸菌を多く含む食品の代表がヨーグルトですね。
いろいろと研究が進んでおり、新しい乳酸菌が開発・培養され、商品化されてスーパーなどの店頭に並んでいます。

 

チーズも乳酸菌を多く含んだ食品です。
食卓でもよく目にしますね。

 

日本の発酵食品といえば、味噌、醤油ですね。
古くから日本人にとっては馴染みの深い伝統食であり、日本人の健康を支えてきた食品でもあります。

 

海外でも味噌汁と醤油は日本を代表する食事、調味料として有名です。
他に乳酸菌を使った発酵食品としては、鮒寿司やクサヤがあります。

 

もう一つの発酵食品の代表格、漬物はさまざまな国に見られ、独自の発展をそれぞれ遂げてきました。
乳酸菌を多く含む漬物は日本ではぬか漬けやすぐきがあります。

 

ドイツですとサワークラウト、韓国はキムチ、中国はザーサイの名が挙げられます。
これらは漬け込みの段階で乳酸発酵し、乳酸菌が増えてきます。

 

乳酸菌をはじめとする腸内の善玉菌を増やす効果があり、腸内環境の改善に効果があるといわれます。

 

パンの中には発酵させて作るものがあります。
サワーブレッドはヨーロッパで食べられています。

 

酸味のあるのが特徴ですが、乳酸菌を多く含んでいるといわれます。
韓国で祝い事の際に食べるホンオフェは、魚(エイ)を発酵させた食品です。

 

作り方はエイを壺の中に入れて発酵させていきます。
インドネシアのテンペは日本で言えば納豆に近い食品ですが、これも乳酸菌を多く含んでいます。

 

栄養食品として優れているテンペは、最近は日本でも注目され人気も出てきました。
このように、世界中には、それぞれ独自の歴史、手法を用いてたくさんの発酵食品が作られ、食べられています。

 

これらを健康食品として取り入れるのも、腸内環境を改善してゆくのにおすすめです。

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