ぬか漬け

ぬか漬け

漬物には体に必要な栄養素が多く含まれますが、漬物は乳酸菌の力を借りて作られています。
発酵させることで保存性を高めているぬか漬けには、乳酸菌や酵素が豊富に含まれています。

 

ぬか漬けを食べることで体に必要なビタミンを補給することができます。
元々、野菜には多くのビタミン・ミネラルが含まれています。

 

しかし、体に必要な量を摂ろうとすれば、かなりの量の野菜を食べることになります。
しかし、ぬか床に漬けると野菜の水分が抜けて、それらの栄養の成分が凝縮されます。

 

ビタミンB1などは生食で食べる場合に比べると最大10倍になるそうです。
食卓に漬物を加えれば、栄養バランスを良くするのにも最適です。

 

ぬか床の原料は、ぬかと塩です。
これに防腐剤の代わりとして唐辛子を入れたり、旨みを足すために昆布を加えたりします。

 

その後、キュウリやナスなどの野菜を漬け込んでいきます。
穀類を精白した時に出る果皮や胚芽などがぬかの元になっています。

 

これらには、食物繊維、ビタミンB1、ビタミンB6、ビタミンEなどが多く含まれます。
栄養豊富な環境の下、乳酸菌が働き、発酵が進みます。

 

こうして乳酸菌たっぷりの漬物が出来上がります。
効率良く乳酸菌補給するためにも、ぬか漬けを食べるのが効果的です。

 

こうして腸内の善玉菌を増やし、腸内環境の改善ができます。
植物性乳酸菌が野菜を発酵させるのですが、この植物性乳酸菌は耐久性が強く、生きたままで腸まで届きます。

 

腸に届いて腸内環境を改善してゆくので、高いプロバイオテイクス効果が期待できます。
植物性乳酸菌が作り出す乳酸が胃や腸を刺激します。

 

腸のぜんどう運動を促してくれるので、便秘解消にも効果的です。
それだけでなく、美容に効果があるそうです。

 

美肌効果がぬかにはあるからです。
おいしくぬか漬けを食べながら乳酸菌を取り込んで、健康に、美容に役立てましょう。

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